AlfaVendee

Quelle excellente idée !! .. d'être entré dans la sphère des bloggeurs .. On connaissait leur site .. maintenant c'est leur blog .. le blog d'un restaurant sicilien à La Roche sur Yon .. celui de nos amis de chez Pasta Fratelli ..
.. Vous pourriez dire : " normal, ils parlent de la MiTo !!" (en par ailleurs, merci !!!)
Mais c'est que vous n'auriez pas encore goûté à leur pasta .. et leurs desserts ;-)
.. Donc deux solutions : cliquer dans un premier temps sur leur lien http://pastafratelli.blogspirit.com/ .. mais surtout allez chez eux .. pour un déjeuner, un dîner .. sur place ou à emporter !!
PAsta Fratelli sur Alfa vendée : http://www.alfavendee.com/tag/pasta%20fratelli

Wouah !!!! Quel apéro !!! Pour vous mettre en appétit .. jetez donc un oeil sur ces merveilles italiennes !!

.. Mortadella .. mais aussi la déclicieuse Mortadella di fegato ou fidighina, parmigiano, olive .. accompagné d'un Barboglio de Gaioncelli bianco (chardonnay-pinot noir) .. puis d'un Corvo Glicine de Sicile ... et enfin d'un Dolcetto d'Alba de la régin du Piemont ..







Et le meilleur pour la fin ... la pasta puttanesca, une spécialité de Gianni !!!! dont plusieurs histoires tentent d'expliquer le nom ;-)) (http://en.wikipedia.org/wiki/Puttanesca)
mais vous ne verrez que la préparation .. je n'ai malheureusement pas pu rester !! ;-((

100 % made in Italy !! pas mal, non ?
La pasta sur Alfa Vendée, c'est à la page : http://www.alfavendee.com/tag/p%C3%A2tes

" Le paquet de pâtes, produit alimentaire populaire par excellence, risque-t-il de devenir un produit de luxe ? Après des années de baisse du prix réel des pâtes sèches - le prix du paquet de Panzani n’ayant pas changé depuis dix ans malgré l’inflation, selon Xavier Riescher, PDG de la marque - la tendance est en train de s’inverser. «Le blé dur, base quasi exclusive des pâtes alimentaires, connaît une situation préoccupante sans précédent depuis plus de vingt ans. Son prix a subi une augmentation de 40 % en l’espace de quelques semaines ce qui se traduira par une forte augmentation du prix des pâtes», s’inquiète le Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France (Sipaf).
« Nous pratiquerons une hausse des prix, mais après concertation avec nos partenaires commerciaux», confirme Elisabetta Iourcev, porte-parole de Barilla, leader mondial. «C’est la première fois que les producteurs préfèrent ne pas livrer si la grande distribution n’accepte pas leurs hausses de prix», renchérit Xavier Riescher. Contrairement aux autres produits alimentaires, les pâtes sont peu transformées et la hausse des matières premières se répercute directement sur le prix.
A lire et suivre à la page : http://www.liberation.fr/actualite/economie_terre/268630....

"Jean-Luc Petitrenaud et ses escapades" nous emmène à Venise pour fêter la Saint-Sylvestre, dans cette ville italienne "où les voitures sont remplacées par des bateaux, la cité des amoureux... " Mais ce n'est pas sur la place Saint-Marc qu'il nous promène, mais plutôt dans les chemins et les allées de traverse.

" Pour nous conter la "Sérénissime", il rejoint Guido Lion, président des guides de Venise, et Sergio Fragiacomo. Ce dernier est le patron du célèbre Bistrot de Venise. Passionné de la cuisine vénitienne de XIVe et XVe siècles, il aime recréer ces plats qui feront le plaisir de ses clients. http://www.bistrotdevenise.com/

L'émission débute sur le très vivant marché du Rialto, où tous les Vénitiens font leurs achats. Ici, les étals sont nombreux et regorgent de légumes, fruits, épices et bien entendu, de poissons de la lagune : soles et daurades côtoient langoustines et cigales de mer, qui sont incontournables sur les tables de fêtes vénitiennes. Les poissons de la lagune cuisinés en risotto feront également le régal des Vénitiens.

Un petit tour sur le marché permet de découvrir quelques belles spécialités italiennes et locales, telle cette préparation des artichauts : dans des bacs d'eau, vous pouvez achetez les fonds ou préparés.

Pendant la balade, Guido Lion raconte l'histoire de Venise et du marché du Rialto. La visite se poursuit dans un bistrot à vin, endroit traditionnel où l'on déguste des chichetti, de délicieuses petites bouchées en accompagnement d'un verre de vin : petits poulpes, œufs durs aux anchois, pain à la morue, poissons, boulettes et chiffonnade qui mettent en appétit.

Ensuite c'est dans un lieu mythique de Venise, le Harry's Bar, qu'il nous invite en compagnie de monsieur Cipriani, propriétaire des lieux, qui évoque les personnalités qui ont fait la réputation de cet établissement et quelques créations de son père ou de lui-même : le cocktail Bellini, le carpaccio...http://www.cipriani.com/cipriani/LocsIt/ven.htm






C'est sur l'île de Burano que l'escapade se poursuit. Sur cette "île des pêcheurs", nous découvrons les dentellières. Jean-Luc Petitrenaud ouvre les portes de la Trattoria Da Romano. Ici, on cuisine au feu de bois, on prépare de petits crabes de la lagune en friture. C'est un des rares restaurant à cuisiner les go, petits poissons fort délicieux que l'on prépare en risotto, car ils ont énormément d'arêtes. Sur le grill anguilles et soles cuisent doucement. Chaque année, l'établissement offre la traditionnelle soirée "après régates" et devient un lieu de rendez-vous fort animé. http://www.daromano.it/
Un dernier tour côté cuisine, une dernière photo avec toute la famille et Jean-Luc Petitrenaud nous conduit chez Da Marisa. Dans cette cuisine de femmes, entre Marisa, Wenda... le client est roi. Si la salle est comble, vous vous verrez invité à déjeuner dans la cuisine et pourrez ainsi vous régalez de mezze maniche ou autres assiettes de pâtes.
Il rejoint ensuite son ami Sergio Fragiacomo dans les cuisines de son restaurant. Toute son équipe est mobilisée pour concocter trois recettes de fête. Sergio est un passionné de "grande cuisine" ! Il nous conte l'histoire d'un recueil de recettes du XIVe siècle qu'il a acheté. Ecrit par un anonyme, cet ouvrage propose 135 recettes plus appétissants les unes que les autres ett prêtes à être réalisées. En voici trois pour cette fin d'année 2006 : assiette de lasagnes au homard et sabayon ; esturgeon au raisin noir et sauce au vin ; quenelles de génoise, ricotta et mascarpone mises en pâte puis frites, légèrement saupoudrées de sucre glace et réduction de vin rouge et miel !! On aime la vie à Venise !

Une incontournable gourmandise de cette ville est le panettone. Ce pain que l'on déguste légèrement chaud afin de dévoiler tous ces arômes de raisins, d'oranges... C'est Ermenegildo Rosa Salva qui nous en explique la fabrication. http://www.alfavendee.com/archive/2006/12/25/joyeux-noel1...

Un dernier tour de Venise en compagnie de monsieur Cipriani. Nous remontons le grand canal en bateau, afin de vous faire admirer les palais, églises qui font la beauté de la Sérénissime. L'heure du réveillon approche, il est temps de rejoindre l'hôtel Luna Baglioni, où le chef Cosimo et toute son équipe nous ont préparé un festin de rois.(http://www.baglionihotels.com/pages/eng_hp_venezia.jsp) Tout ce qui symbolise le Venise gourmand y est présenté. On goûte, on déguste, on pioche... tout est excellence. C'est sur la terrasse de l'hôtel, qui dominne la lagune, dans un décor féerique que l'émission se conclut ! " Source : http://www.france5.fr/escapades/008388/2/140170.cfm
L'émisson est à voir et à revoir à la page : http://www.france5.fr/escapades/ .. on y retrouve aussi toutes adresses !!! .. pour notre prochaine escapade à nous !!! ;-))

Produits :









1- Le poulet et le canard vendéens : http://www.alfavendee.com/archive/2006/03/03/mangez-du-po... et http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-2-l... et http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_4-fa...
2- Vin vendéen, Marie du Fou, Production Mourat, Mareuil sur Lay (Vendée) http://www.alfavendee.com/archive/2006/03/06/marie-du-fou...
3- Limoncello, alcool, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/10/du-vert-et-d...
4- Pasteria napolitaine et Colomba, dessert Pâques, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/02/paques-en-it... et http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/signes-du-we...
5- L'alise pacaude, dessert Pâques, Vendée http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/apres-paques...
6- Pascal Beillevaire, Fromagerie Beillevaire, ZI La Seiglerie, Machecoul (Loire Atlantique) http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/17/fromages-gas... et http://www.alfavendee.com/archive/2006/06/24/celebre-bras...
7- La brioche vendéenne ou la gâche (Vendée) http://www.alfavendee.com/archive/2006/04/30/retour-a-la-...
8- Tomates Mozarella (Italie) http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/08/tomates-moza...
9- La Bonnotte, pomme de terre de Noirmoutier (Vendée) http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/09/la-bonotte-l...
10- Le risotto, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-2-l... et http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/07/les-chiens-d...
11- Mascarpone, crème, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-5-l...
12- Le Parmesan, fromage, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/14/lecon-n_-6-e...
13- Martini, alcool, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/06/19/martini-ross...
14- "Falanghina dei Campi Flegrei" vin, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/07/05/evenement-ce...
15- Le chocolat, Ferrero, Nutella, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/07/08/gourmandise-...
16 - Vin Italien asti, Production Scrimaglio, Italie, vins Alfa Romeo http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/04/alfa-wine.html
17- Pasta, pâtes, Buccatini puttanesca, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/26/pasta.html et http://www.alfavendee.com/archive/2006/08/30/naples-capit...
18 - Spaghettis aux oursins ou bruschetta, Ile de Procida, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/03/ile-de-proci...
19- Le Verdicchio, vin italien, Ancona, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/02/tchin-thchin...
20- L' "aceto balsamico" ou "vinaigre balsamique de Modène" , Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/04/retour-et-arret-a-modene.html
21 - Focaccia, panettone con uvetta, Olive Belle di Cerignola" de Zuccato, capperi .. capperotto et Amaretto di Saronno, Italie, http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/10/que-faire-av... et http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/11/apero-italie...
22- Bières vendéennes, Brasserie Mélusine, Vendée http://www.alfavendee.com/archive/2006/09/13/mousse-vende...
23- Torrone, nougat italien, Italie http://www.alfavendee.com/archive/2006/10/18/nouvelle-gou...

ça y est !! Gianni est arrivé à Naples .. Capitale des pâtes ... Dans l'histoire des pâtes, Naples voit pourtant arriver relativement tard l'expansion massive de cet aliment. Jusqu'au seizième siècle, les macaronis sont, pour les Napolitains, un aliment exotique destiné exclusivement aux classes aisées. On les trouve cités dans les plats du fabuleux banquet de Cendrillon, dans la description de Giovan Battista Basile dans Pentamerone.

La fabrication des pâtes commence en Campanie à Amalfi, vers l'an mil, là aussi grâce au commerce que cette république maritime entretient avec la Sicile. Des raisons économiques (manque de production locale de blé dur qui devait être importé des Pouilles ou de la Sicile) en firent une denrée de luxe et, au même titre que les gâteaux, elles étaient les premières à être interdites en cas de famine. La situation change avec l'invention du pressoir mécanique, qui permet une production à des prix plus avantageux. A partir du 17e siècle, les pâtes font partie de l'alimentation de toutes les classes sociales, à tel point qu'elles se vendent même aux coins des rues assaisonnées de fromage râpé. C'est à cette époque que les Napolitains passent de «mange feuilles» (surnom du à leur grande consommation de choux) à «mange maccheroni» épithète réservé auparavant aux Siciliens.

En 1764 l'industrie napolitaine commence à exporter ses pâtes dans d'autres régions d'Italie, et au début du 19e siècle, Naples conquiert son titre de capitale des macaronis. C'est à Naples, durant la même période, que prend naissance la coutume d'assaisonner les pâtes vendues dans des kiosques avec de la sauce tomate parfumée au basilic. Et c'est près de Naples toujours, à Torre Annunziata, que va naître le premier établissement industriel créé par des fabricants de pâtes d'Amalfi. Au 19e et 20e siècle se forge le binôme Naples-spaghettis, célébré dans bien des pages de la littérature, puis au théâtre et au cinéma. Nous avons tous le souvenir de la faim atavique d'Eduardo de Filippo, de Totò, ou de Polichinelle, devant un plat de spaghettis.

Dans la même période, les pâtes arrivent également en Italie septentrionale. [...] En 1961, le premier agronome arrive, avec pour mission d'améliorer la qualité des plants et d'expérimenter l'extension à toute la péninsule de la culture du blé dur, jusque là réservée à l'Italie du Centre - Sud. Ce sont par la suite les Italiens immigrés en Amérique et dans le reste du monde qui ont fait des pâtes un des symboles les plus significatifs de la culture et du style de vie made-in-Italy."Source : http://fr.primopiatto.barilla.com/ilmondodellapasta/saper...

Pour fêter le retour de ma petite famille ... Hier soir, dîner italien ... exit les spaghetti, macaroni et autres penne regate .. Place aux Buccatini ... et pour cette fois des Buccatini Puttanesca (on aurait pu faire des Buccatini All' Amatriciana a dit Gianni mais bon, next time ... http://recipes.lidiasitaly.com/ProductDetails.aspx?produc...)
Je ne sais pas si vous connaissez cette pasta .. décrite comme une "fat spaghetti", je crois que c'est ma préférée ... A vous de tester ... si vous la trouvez !!! ... et je n'en dirai pas plus .. secret maison .. enfin secret Gianni maison .. Mais dis nous .. c'est comment déjà l'appellation jolie pour ne pas dire polie de ce plat ?? http://www.pastafoods.com/ingredient_dried.php A voir dans les rubriques spécialités
http://www.moretto.fr/index.php?page=pates_specialites&en...

Vous souhaitez manger italien dans la Région ?? Première solution : vous faire inviter chez moi (c'est Gianni qui cuisine, je vous rassure ..http://www.alfavendee.com/archive/2006/05/07/les-chiens-d...) .. ou plus facilement : aller à La Caprese, Le Restaurant italien 6 rue Jean Jacques Rousseau à Nantes ... Spécialités italiennes, pâtes fraîches, pizzas ... vous sont proposés par Giovanni ... http://www.lacaprese-lucas.com/ Giovanni.. un italien qui "ne triche pas" ... ;-))